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  • Anne-Fleur Andrle

RECETTE CAP : Avocats au crabe

Mis à jour : 19 juil. 2019

Miaaaaam ! Une de mes recettes d'entrées préférées en été... Vous aimez ? Vous pouvez aussi la réaliser avec des crevettes roses. Certains y ajoute aussi du pamplemousse, mais ça je n'ai jamais essayé.


C'est une recette relativement simple. Et bonne nouvelle ... La recette est ici !




  • 2 avocats mûrs

  • 1 citron

  • 1 sachet de surimi (10 bâtonnets) ou 200g de crevettes décortiquées

  • 1 jaune d'œuf

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 100ml d'huile végétale

  • 1 cuillère à café de vinaigre

  • 1 cuillère à café de ketchup

  • de la sauce Worcestershire

  • sel

  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

Sauce Cocktail

  1. Mélanger le jaune d'œuf, le sel, le piment de Cayenne, la moutarde et le vinaigre***.

  2. Ajouter progressivement l'huile en filet dans le saladier tout en fouettant la préparation.

  3. Ajouter le ketchup et quelques gouttes de sauce Worcestershire.

  4. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Garniture

  1. Couper les avocats dans le sens de la longueur en deux. A l'aide d'une cuillère, sortir délicatement l'avocat de sa chair en veillant à ne pas briser celle-ci. Jeter les noyaux.

  2. Couper le surimi (ou crevettes) en salpicon.

  3. Faire des boules d'avocat avec une cuillère à pomme parisienne (si vous n'en avez pas, faites des dés d'un centimètre de côté, en brunoise).

  4. Citronner pour éviter que ça ne noircisse et assaisonner.

Avocats au crabe

  1. Mélanger avocats, crevettes et la sauce cocktail dans un grand saladier.

  2. Assaisonner.

  3. Remplir les moitiés d'avocats avec ce mélange.

  4. Décorer avec quelques feuilles de persil et des tomates cerise.

  5. Servir très frais !

*** sortir les ingrédients à temperature ambiante 15-30 minutes avant de commencer pour monter la sauce plus facilement (ceci est vrai pour toutes les mayonnaises).




©2020 by Anne-Fleur Andrle. Proudly created in Somerville, MA (USA)